Cá Sấu lột lấy da xuất khẩu, để có giá bình dân cho thực khách gia đình..Thịt cá Sấu thơm ngon trắng như thịt gà, rất dễ chế biến như: nướng riềng mẻ, sào sả ớt, hấp gừng sả, om măng vv...Ưu điểm của loại thực phẩm này là dai thi
Các chình hoa có thân hình dài rắn, thiếu vây bụng, đôi khi cả vây ngực. Vây lưng và hậu môn dài, phía sau thường gắn với vây đuôi, không có gai cứng. Bong bóng thông với ruột.