Cá sấu là các loài bò sát lớn ưa thích môi trường nước, chúng sống trên một diện tích rộng của khu vực nhiệt đới của châu Phi, châu Á, Bắc Mỹ, Nam Mỹ và châu Đại Dương.
Thịt cá sấu có màu trắng hồng, thớ thịt gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm và dẻo hơn. Các loại thịt cá sấu ở những bộ phậnkhác nhau như đùi, phi lê, cổ, đuôi, sườn… đều có độ dai, mềm và mùi vị rất khác nhau, có thể chế biến
Khi nuôi cá sấu không mất nhiều thời gian,công sức , kỹ thuật nuôi không khó, nguồn vốn đầu tư ban đầu không mất nhiều, nhu cầu thị trường ngày càng lớn, chắc chắn nghề nuôi cá sấu sẽ trở thành hướng làm giàu chính đáng.
Hiện n
Mặc dù người nông dân nuôi cá sấu vẫn còn gặp nhiều khó khăn do thị trường Trung Quốc bất thường ,người nuôi vẫn còn mang tính tự phát ,kỹ thuật nuôi chưa có chủ yếu là dựa vào kinh nghiệm cá nhân nên giá xuất khẩu (thịt ,da cá sấ